Rote Beete Salat mit Walnüssen

by Milena
Rote Beete Salat

Diese Zutaten benötigst Du für den Rote Beete Salat mit Walnüssen

Vor 5 bis 6 Jahren hatte ein Arzt meiner Großmutter aufgrund einer Krankheit empfohlen, mehr Rote Beete zu essen…Die Folge war eine riesige Ernte, ein großes Weinfass voller Rote Beete und wenige Leute, die bereit waren, diese zu konsumieren. Ach, wie viele Taschen ich nach Sofia gebracht habe …

Unsere engen Freunde erinnern sich noch daran, dass sie die Rote Beete auch mögen mussten  :). Naja, seitdem habe ich einen geheimen Vorrat an Rote-Beete-Rezepten…

Das Wunder Rote Beete ist eine echte Bombe aus Antioxidantien und Vitaminen. Sie ist extrem reich an Zucker und nützlichen Säuren. Wer es genauer wissen will: Oxalsäure, Zitronensäure und Apfelsäure, Protein, Pektin, Carotin und Vitamin C, B1 und B2, E, PP und U.

Wenn wir Rote Beeete essen, laden wir uns mit Mineralsalzen von Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt, Molybdän, Mangan, Fluor, Bor, Vanadium, Jod, Cäsium und Rubidium auf.

Rote Beete ist auch reich an Jod und enthält eine beeindruckende Menge an Ballaststoffen.

Rote Beete kann milde Nebenwirkungen verursachen, wie zum Beispiel Übelkeit und Magenverstimmung aufgrund des in ihr enthaltenen Betains. Wenn man Durchfall, Diabetes und erhöhte Magensäure hat, sollte man Rote Beete nicht oder nur in Maßen konsumieren. Dies gilt auch für Menschen mit niedrigem Blutdruck, weil die Beete als Vasodilatator wirkt, was aber auch bedeutet, dass sie für Menschen mit hohem Blutdruck gut geeignet ist.

In begrenzten Mengen konsumiert, ist die Knolle äußerst gesund. Die Wurzel und die Blätter sind auch gesund, aber leider findet man Rote Beete Blätter nur sehr selten. Hier in Deutschland wird sie meistens vorgekocht verkauft. Wenn du rohe Rote Beete kaufst, variiert die Garzeit je nach Knollengröße zwischen 30 Minuten und 2 Stunden. Je kleiner sie ist, desto leckerer ist die Beete und desto schneller ist sie fertig.

Dieses Rezept ist einfach und schnell, wenn du fertig gekochte Rote Beete hast. Wenn du sie nicht hast, kannst du sie im Voraus kochen und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung von Rote Beete Salat mit Walnüssen

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Rote Bete Salat mit Walnüssen
Gesund und einfach - Rote Bete Salat mit Walnüssen, reich an Vitaminen und gesunden Fetten.
Rote Beete Salat
Stimmen: 2
Bewertung: 5
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Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Wartezeit 2 Minuten
Portionen
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Zutaten
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Kochzeit 10 Minuten
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Portionen
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Rote Beete Salat
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Anleitungen
  1. Wasche den Salat gründlich und schneide ihn in große Stücke. Schneide dann die (gegarte) Rote Bete in Würfel und gib sie zum Salat.
  2. Rühre in einer Tasse Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer nach Geschmack zusammen.
  3. Übergieße den Salat mit dem Dressing und bestreue ihn mit den Walnüssen.

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