Скариди в лучено-чеснов сос с масло и бяло вино

by Milena
Sautierte Garnelen

Необходими продукти

  • 1 кг почистени скариди
  • 100 г масло
  • 4 скилидки чесън
  • 1 средно голяма глава лук
  • 125 мл сухо бяло вино
  • 1/2 лимон изцеден
  • 4 с.л. нарязан магданоз
  • сол и прясно смлян черен пипер

* Ако скаридите не са почистени трябва да се предвиди допълнително време.

Обожавам скариди. Обичам да си хапвам скариди във всички възможни варианти… в суши, като темпура, в паста, в салата или просто задушени… наистина всяко ястие със скариди трябва да се опита според мен. На нашето Черноморие, скаридите са доста дребни. Когато бях малка, скариди продаваха на главната улица и ги „сервираха“ в хартиена фунийка.

Когато завърших училище и започнах да пътувам открих още колко много видове скариди има, тогава у нас нямаше от къде да си купим нещо различно, от това което „предлага“ Черно море :), а то имало бейби скариди, тигрови скариди, кралски скариди и др. В различните държави се различават и имената, но аз лично предпочитам средни на големина скариди. Колкото по-големи са скаридите, толкова повече намалява интензивността на вкуса им. Моята препоръка е да се избират средни скариди, които са доста вкусни, а и цената им е доста по-добра.

През месец Март 2017 бяхме на почивка на един от канарските острови – Фуертевентура, там открихме огромен хранителен магазин, в който на рибения щанд се предлагаше огромно разнообразие на риба и морски дарове. На предната вечер, толкова бях се разочаровала от една миниатюрна порция скариди, която си поръчах в един местен ресторант, че си тръгнах от супермаркета с един килограм langostinos. Бяхме отседнали в един комплекс с апартаменти и разполагахме с кухня и базови кухненски пособия. Какво му трябва на морски човек да сготви миди или скариди?! Отговора – много малко 🙂

Ако има откъде да си купите пресни скариди, то това е най-добрия вариант. Почти винаги обаче, пресните скариди се продават непочистени. Трябва да се предвиди време за почистване, особено ако не сте чистили скариди преди това, то в началото става малко по-бавно. Чистенето не е трудно, просто попитайте да ви покажат когато ги купувате. Необходим ви е остър нож.

Отрязвате главата, махате краката и обелвате люспите / черупчестата част. После по гърба се прави плитък разрез, за да се отстрани жилката, която е с тъмен цвят. Вариант е да проверите в интернет как се чистят скариди. Има супер добри обяснения със снимки, а на английски се намират доста добри видеа.

Да започваме…Ще е много вкусно – обещавам 🙂

Print Recipe
Скариди в лучено-чеснов сос с масло и бяло вино
Търсиш лесна и вкусна рецепта за приготвяне на скариди - опитай новата рецепта от моя блог за скариди в сос с бяло вино, масло, чесън, лук и лимон!
Sautierte Shrimps
Гласове: 2
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Време за подготовка 3 минути
Време за готвене 15 минути*
Passive Time 2 минути
Порции
порции
Продукти
Време за подготовка 3 минути
Време за готвене 15 минути*
Passive Time 2 минути
Порции
порции
Продукти
Sautierte Shrimps
Гласове: 2
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Инструкции
  1. Разтопи маслото на средно загрят котлон в голям тиган с незапепващо покритие.
  2. Добави ситно нарязаните лук и чесън и остави да се задушат за около 2 мин при непрекъснато разбъркване.
  3. Добави скаридите и остави да се задушат за 2-3 мин или докато добият леко розов цвят.
  4. Овкуси със сол и черен пипер и прехвърли скаридите в затоплена купа или чиния, като оставиш соса от скаридите в тигана.
  5. Добави виното и лимоновия сок; увеличи котлона с 1-2 степени докато соса заври и остави да ври около 30 сек. - 60 сек.
  6. Намали котлона, върни скаридите обратно в тигана, добави накълцания магданоз и разбърквай докато скаридите се затоплят.
  7. Сервирай скаридите в дълбока чиния или директно в тигана. Може да украсиш с малко пресен магданоз или резен лимон.
Recipe Notes

* Ако скаридите не са почистени трябва да се предвиди допълнително време.

You may also like

Leave a Comment