Супа от пащърнак (веган)

Необходими продукти за твоя супа от пащърнак

Пащърнакът е кореноплодно растение, роднина на моркова, целината и корените на магданоза, с приятен аромат и леко сладникав вкус. На външен вид прилича на морков, но с бял цвят. Пащърнакът  е много ценен зеленчук. Той е богат на белтъчини, въглехидрати, целулоза, калий, калций, фосфор, цинк, манган, витамини (А, В,С, Е, РР) и фолиева киселина. Особено полезен е съдържащият се в него витамин В₃, който е жизнено важен за функцията на нервната система. 

Пащърнакът е нискокалоричен (56 калории в 100 г) и е подходящ при диети и сърдечно съдови заболявания. Има сущо така леко диуретично действие и това го прави отлична храна при бъбречни заболявания. Съдържанието ржанието на фолиевата киселина е подходяща за склонни към анемия и бременни.

Той е зимен зеленчук и се намира в периода от септември до март и е малко познат в България, въпреки че се отглежда. Трябва да избираме по дребни корени, големите са влакнисти и могат да се окажат доста твърди. Пащърнакът се комбинира добре с картоф, морков или целина. 

Тази супа е доста обикновена, но за това много вкусна. Ако не постите и не сте веган, може да замените кокосовото мляко с готварска сметана… Но леката нотка на кокос е много приятна и на мен лично много ми харесва. Опитайте!

Print Pin

4.75 from 4 votes

Супа от пащърнак

Пащърнака е един забравен зеленчук, кото е супер полезен и трябва по-често да присъства в зимното ни меню.

Подготовка 5 minutes

Готвене 30 minutes

Общо време 38 minutes

Порции 4 порции

Продукти

• 400 г пащърнак
• 400 г картофи
• 1 глава лук
• 1 скилида чесън
• 1 л зеленчуков бульон био или домашен
• 3 с.л. зехтин
• 150 мл кокосово мляко
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• магданоз или кресон за украса

Приготвяне

• Обели картофите и пащърнака и ги нарежи на кубчета. Обели лукът и чесъна и ги накълцай на ситно.
• Загрей зехтинът в подходяща тенджера. Добави лукът и чесъна и задуши за около 5 минути, докато непрекъснато разбъркваш. При необходимост намали котлона, лукът не бива да покафенява.
• Добави картофите и пащърнака и долей цялото количество бульон. Овкуси със сол и черен пипер и изчакай супичката да заври. Намали котлона. Остави супата да къкри за 15-20 минути или докато картофите и пащърнака омекнат.
• Пасирай супата с пасатор или с помощта на кухненски робот/блендер. Добави кокосовото мляко и остави да къкри още 3-4 минути. Ако супата се е получила рядка, остави да поври докато се сгъсти, ако пък повече наподобява пюре и е твърде гъста, разреди с бульон или вода.

Бележки

Може да украсим с няколко листенца магданоз или кресон.