Необходими продукти за пълнена солена тиква
За пълнената тиква
- 1 тиква Хокайдо*
- 1 праз лук
- 1 малка консерва нахут
- 2 глави червено цвекло сварено и обелено (около 300 г)
- 2 моркова
- 3 с.л. зехтин
- 5 с.л. доматен концентрат
- 1 ч.л. лют сос Хариса (лют червен пипер или друг лют сос)
- 1 с.л кориандър
- сол
- черен пипер
Песто сос от магданоз
- 1/2 връзка магданоз
- 1 шепа ядки кашу
- 3 с.л. зехтин
- 1/2 лимон изцеден
- сол
- черен пипер
- вода
* Тиквата може да е и друг сорт. Подходяща големина е тиква с диаметър около 20 см
Нейно величество Тиквата – един зеленчук с толкова полезни свойства и с още повече лица.
Уикипедия ни казва, че тиквите съдържат много плодова захар (в качествените сортове до 10%) и други хранителни вещества, като с най-високи стойности е Витамин С (10%). Поради ниската си калоричност (около 17 калории в 100 г) тиквата притежава диетични свойства и се препоръчва при бъбречни и сърдечносъдови заболявания.
Пълнена солена тиква
Готварските книги по света съдържат безброй рецепти с тиква – супи, сосове за паста, ризото, различни яхнии и запеканки, тиквен хляб, разнообразни десерти от палачинки до торти… По мои наблюдения в България, подобни кулинарни творения започнаха да се появяват едва в последните 4-5 години. Преди около 3 години в един веган ресторант в София, поръчах нещо интересно от обедното меню – пълнена тиква. Толкова ме очарова този вкус тогава, че всяка есен се присещам и започвам да творя, импровизирам и да пълня тикви :).
Тази година първият опит беше много успешен и бързам да го споделя, понеже все по-често записвам рецептите които създавам и причината е този блог. Използвах тиква сорт Хокайдо и избрах такава с диаметър около 20 см, което е абсолютно достатъчно за 2 порции, но ако искаш да сготвиш за повече от 2-ма можеш да избереш по-голяма тиква и да сервираш 1/4 от тиквата или просто повече малки тикви. В случай на избор на една по-голяма мисля, че ефектът при сервиране ще се загуби и е възможно плънката да се разсипе.
Рецептата за пълнена солена тиква спъпка по стъпка
Пълнена тиква от Mamunche
Продукти
- 1 бр. Тиква сорт Хокайдо
- 1 бр. Праз лук
- 1 бр. Нахут от консерва малка
- 2 бр. морков
- 3 с.л. зехтин
- 5 с.л. доматен концентрат или пюре
- 1 ч.л. Лют сос Хариса или друг подобен
- 1 с.л. кориандър
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Приготвяне
- Разрежи тиквата на две с помощта на остър нож и премахни дръжката на горната половина за да може да стои като купичка.
- Нарежи на ситно морковите и праз лука и ги задуши в 2 с.л. зехтин на средно загрят котлон докато омекнат. Разбърквай често за да не загори лукът.
- Добави нахута, който предварително се отцежда и измива. Нарежи цвеклото на кубчета и го добави към останалите зеленчуци в тигана.
- Сложи доматения концентрат разреден с малко вода или използвай доматено пюре, но 2-3 пъти по-голямо количество. Добави лютия сос и разбъркай.
- Отвори фурната и с помощта на лъжица обери течността, която се е събрала в тиквата и я добави към зеленчуците в тигана. Загреби 1-2 с.л. от тиквата, която вече трябва да е омекнала и я добави към зеленчуците. По този начин добавяме лек вкус на тиква в плънката, което подпомага вкусовете на плънката и тиквата да се комплиментират още по-добре.
- Овкуси със сол, черен пипер, кориандър и разбъркай.
- С помощта на голяма лъжица напълни плънката в двете тиквени половинки и запечи за 15 -20 минути на 200°C.
- През това време, с помощта на кухненски робот, пасатор или блендер, блендирай (пасирай) магданозът, обелена скилидка чесън, сокът на 1/2 лимон, ядките, 100 мл вода, зехтина, малко сол и черен пипер и до получаването на хомогенна смес.