Пълнена солена тиква с нахут и червено цвекло

by Milena
gefüllter Kürbis mit Pesto

Необходими продукти за пълнена солена тиква

За пълнената тиква

  • 1 тиква Хокайдо*
  • 1 праз лук
  • 1 малка консерва нахут
  • 2 глави червено цвекло сварено и обелено (около 300 г)
  • 2 моркова
  • 3 с.л. зехтин
  • 5 с.л. доматен концентрат
  • 1 ч.л. лют сос Хариса (лют червен пипер или друг лют сос)
  • 1 с.л кориандър
  • сол
  • черен пипер

Песто сос от магданоз

  • 1/2 връзка магданоз
  • 1 шепа ядки кашу
  • 3 с.л. зехтин
  • 1/2 лимон изцеден
  • сол
  • черен пипер
  • вода

* Тиквата може да е и друг сорт. Подходяща големина е тиква с диаметър около 20 см

Нейно величество Тиквата – един зеленчук с толкова полезни свойства и с още повече лица.

Уикипедия ни казва, че тиквите съдържат много плодова захар (в качествените сортове до 10%) и други хранителни вещества, като с най-високи стойности е Витамин С (10%). Поради ниската си калоричност (около 17 калории в 100 г) тиквата притежава диетични свойства и се препоръчва при бъбречни и сърдечносъдови заболявания.

Готварските книги по света съдържат безброй рецепти с тиква – супи, сосове за паста, ризото, различни яхнии и запеканки, тиквен хляб, разнообразни десерти от палачинки до торти… По мои наблюдения в България, подобни кулинарни творения започнаха да се появяват едва в последните 4-5 години. Преди около 3 години в един веган ресторант в София, поръчах нещо интересно от обедното меню – пълнена тиква. Толкова ме очарова този вкус тогава, че всяка есен се присещам и започвам да творя, импровизирам и да пълня тикви :).

Тази година първият опит беше много успешен и бързам да го споделя, понеже все по-често записвам рецептите които създавам и причината е този блог. Използвах тиква сорт Хокайдо и избрах такава с диаметър около 20 см, което е абсолютно достатъчно за 2 порции, но ако искаш да сготвиш за повече от 2-ма можеш да избереш по-голяма тиква и да сервираш 1/4 от тиквата или просто повече малки тикви. В случай на избор на една по-голяма мисля, че ефектът при сервиране ще се загуби и е възможно плънката да се разсипе.

Рецептата за пълнена солена тиква спъпка по стъпка


Print Recipe
Пълнена тиква от Mamunche
Една невероятно вкусна веган рецепта за пълнена печена солена тиква, която ще те засити и зареди с енергия.
Gefüllter Kürbis mit Pesto
Гласове: 4
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Време за подготовка 5 минути
Време за готвене 50 минути
Passive Time 3 минути
Порции
порции
Продукти
Време за подготовка 5 минути
Време за готвене 50 минути
Passive Time 3 минути
Порции
порции
Продукти
Gefüllter Kürbis mit Pesto
Гласове: 4
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Инструкции
  1. Разрежи тиквата на две с помощта на остър нож и премахни дръжката на горната половина за да може да стои като купичка.
  2. Нарежи на ситно морковите и праз лука и ги задуши в 2 с.л. зехтин на средно загрят котлон докато омекнат. Разбърквай често за да не загори лукът.
  3. Добави нахута, който предварително се отцежда и измива. Нарежи цвеклото на кубчета и го добави към останалите зеленчуци в тигана.
  4. Сложи доматения концентрат разреден с малко вода или използвай доматено пюре, но 2-3 пъти по-голямо количество. Добави лютия сос и разбъркай.
  5. Отвори фурната и с помощта на лъжица обери течността, която се е събрала в тиквата и я добави към зеленчуците в тигана. Загреби 1-2 с.л. от тиквата, която вече трябва да е омекнала и я добави към зеленчуците. По този начин добавяме лек вкус на тиква в плънката, което подпомага вкусовете на плънката и тиквата да се комплиментират още по-добре.
  6. Овкуси със сол, черен пипер, кориандър и разбъркай.
  7. С помощта на голяма лъжица напълни плънката в двете тиквени половинки и запечи за 15 -20 минути на 200°C.
  8. През това време, с помощта на кухненски робот, пасатор или блендер, блендирай (пасирай) магданозът, обелена скилидка чесън, сокът на 1/2 лимон, ядките, 100 мл вода, зехтина, малко сол и черен пипер и до получаването на хомогенна смес.
Recipe Notes

Тиквата се поднася полята със сос и добро настроение :).

Leave a Comment

You may also like