Необходими продукти за ризото с праз лук и гъби
- 200 г кралска печурка (или други гъби)
- 1/2 праз лук (само бялата част)
- 1 ч.ч. ориз
- 1/2 ч.ч бяло вино (по желание)
- 4 ч.ч. зеленчуков бульон
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. мащерка
- 100 мл гъсто кокосово мляко
- сол
- черен пипер
- 1 био лимон – кората настъргана
Бях планувала да направя ориз с праз и гъби на фурна, стандартна позната българска рецепта и много вкусна… Фурната ми беше заета и реших да импровизирам малко… Добавих малко кокосово мляко с висока масленост за да стане кремообразно, а за свежест добавих лимонена кора. Стана нещо уникално вкусно. Аромат на праз лук и лимон, вкусни гъби и кремообразна консистенция…Просто перфектното веган ризото.
Ако не държите ястието да е постно или веган, просто добавете настърган пармезан вместо кокосово мляко.
Рецепта за ризото с праз лук и гъби
Ризото с праз лук и гъби
Едно постно / веган ризото с праз лук и гъби, с перфектна кремообразна консистенция, много аромат и невороятен вкус. Опитай рецептата!
Порции 2 порции
Продукти
- 200 г кралска печурка или други гъби
- 1/2 стрък Праз лук
- 1 ч.ч. ориз
- 1/2 ч.ч. бяло вино по желание
- 4 ч.ч. зеленчуков бульон
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. мащерка
- 100 мл гъсто кокосово мляко с висока масленост
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 био лимон - кората
Приготвяне
- Почисти гъбите и нарежи на филийки. Обели и нарежи праз лукът на ситно.
- Загрей зехтина в тиган и задуши лука на средно силен котлон за около 5 минути. В същото време в отделен съд пригответе бульона. Аз използвам само био зеленчукови бульони, които нямат добавки.
- Когато лукът омекне добави гъбите и ориза и бъркай продължително , за да не се загори и да полепне по дъното на тигана. Добави виното и разбърквай, докато виното се изпари напълно. Ако няма да използваш вино, пропусни тази стъпка.
- Когато виното се абсорбира напълно добави тиквата и започни да добавяш бульон към ориза с помощта на черпак. Добавяме само черпак по черпак, т.е. добавяме един черпак течност докато поеме оризът течността и чак тогава добавяме следващата порция бульон. Намали степента на котлона и продължи с добавянето на бульон. Този метод на добавяне помага нашето ризото да има перфектната текстура на края.
- Когато всичкия булчон е добавен, добави кокосовото мляко. Овкуси със сол, черен пипер и добави мащерката. При непрекъснато бъркане увеличи котлона на умерена към висока температура, докато ризотото не абсорбира останалата течност напълно. В зависимост от ориза, обема бульон може да варира. Просто трябва да се внимава кога е оризът е сготвен. Той трябва да бъде с кремообразна консистенция, мек отвън и леко твърд във вътрешността.
- Измивам добре лимонът. Важно е да е био, тъй като кората на обикновените лимони се обработва с парафин и други вещества, които не искаме да попаднат в храната ни... Аз винаги мия със сапун и топла вода, а след това със студена. Настъргвам кората на ситно ренде и добавям към ризотото.