Ризото с праз лук и гъби (веган)

Необходими продукти за ризото с праз лук и гъби

Бях планувала да направя ориз с праз и гъби на фурна, стандартна позната българска рецепта и много вкусна… Фурната ми беше заета и реших да импровизирам малко… Добавих малко кокосово мляко с висока масленост за да стане кремообразно, а за свежест добавих лимонена кора. Стана нещо уникално вкусно. Аромат на праз лук и лимон, вкусни гъби и кремообразна консистенция…Просто перфектното веган ризото.

Ако не държите ястието да е постно или веган, просто добавете настърган пармезан вместо кокосово мляко.

Рецепта за ризото с праз лук и гъби

Print Pin

Ризото с праз лук и гъби

Едно постно / веган ризото с праз лук и гъби, с перфектна кремообразна консистенция, много аромат и невороятен вкус. Опитай рецептата!

Подготовка 5 minutes minutes

Готвене 35 minutes minutes

Общо време 43 minutes minutes

Порции 2 порции

Продукти

• 200 г кралска печурка или други гъби
• 1/2 стрък Праз лук
• 1 ч.ч. ориз
• 1/2 ч.ч. бяло вино по желание
• 4 ч.ч. зеленчуков бульон
• 3 с.л. зехтин
• 1 с.л. мащерка
• 100 мл гъсто кокосово мляко с висока масленост
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 1 био лимон - кората

Приготвяне

• Почисти гъбите и нарежи на филийки. Обели и нарежи праз лукът на ситно.
• Загрей зехтина в тиган и задуши лука на средно силен котлон за около 5 минути. В същото време в отделен съд пригответе бульона. Аз използвам само био зеленчукови бульони, които нямат добавки.
• Когато лукът омекне добави гъбите и ориза и бъркай продължително , за да не се загори и да полепне по дъното на тигана. Добави виното и разбърквай, докато виното се изпари напълно. Ако няма да използваш вино, пропусни тази стъпка.
• Когато виното се абсорбира напълно добави тиквата и започни да добавяш бульон към ориза с помощта на черпак. Добавяме само черпак по черпак, т.е. добавяме един черпак течност докато поеме оризът течността и чак тогава добавяме следващата порция бульон. Намали степента на котлона и продължи с добавянето на бульон. Този метод на добавяне помага нашето ризото да има перфектната текстура на края.
• Когато всичкия булчон е добавен, добави кокосовото мляко. Овкуси със сол, черен пипер и добави мащерката. При непрекъснато бъркане увеличи котлона на умерена към висока температура, докато ризотото не абсорбира останалата течност напълно. В зависимост от ориза, обема бульон може да варира. Просто трябва да се внимава кога е оризът е сготвен. Той трябва да бъде с кремообразна консистенция, мек отвън и леко твърд във вътрешността.
• Измивам добре лимонът. Важно е да е био, тъй като кората на обикновените лимони се обработва с парафин и други вещества, които не искаме да попаднат в храната ни... Аз винаги мия със сапун и топла вода, а след това със студена. Настъргвам кората на ситно ренде и добавям към ризотото.