Необходими продукти за ризото с тиква и мащерка
- 250 г тиква
- 1 ч.ч. ориз
- 1 глава лук
- 1/2 ч.ч бяло вино (по желание)
- 4 ч.ч. зеленчуков бульон
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. мащерка
- 1 скилидка чесън
- 3 с.л. тиквени семки
- сол
- черен пипер
Понякога си мисля да напиша статия „За тиквата с любов“… Блогът ми е на 10 месеца, а вече имам няколко качени рецепти с тиква, още няколко чакащи, но в момента е в сезон и наистина не мога да и се наситя.
Преоткриването на тиквата като зеленчук, е повратна точка в кулинарния ми път… До преди 10-15 години знаех тиквеник и печена тиква, не че не ги обичам, даже ги обожавам… Но тиквата може толкова повече… и има толкова много лица!
Любими рецепти с тиква, които са в блога поридж с печена тиква, веган тиквен чийзкейк, крем супа от тиква с джинджифил, пълнена солена тиква и скоро може би други…
Рецепта за ризото с тиква и мащерка
Ризото с тиква и мащерка (веган)
Едно класическо ризото с тиква, но във веган вариант - токова вкусно и ароматно ястие с тиква за нейните най-верни фенове!
Порции 2 порции
Продукти
- 250 г Тиква
- 1 ч.ч. ориз
- 1 глава лук
- 1/2 ч.ч. бяло вино по желание
- 4 ч.ч. зеленчуков бульон био или домашен
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. мащерка
- 1 скилидка чесън
- 3 с.л. тиквени семки
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Приготвяне
- Обели тиквата и нарежи на парченца с големина по 1-2 см. Обели и нарежи лукът на ситно.
- Загрей зехтина в тиган и задуши лука на средно силен котлон за около 5 минути. В същото време в отделен съд пригответе бульона. Аз използвам само био зеленчукови бульони, които нямат добавки.
- Когато лукът омекне добави ориза и бъркай продължително , за да не се загори и да полепне по дъното на тигана. Добави виното и разбърквай, докато виното се изпари напълно. Ако няма да използваш вино, пропусни тази стъпка.
- Когато виното се абсорбира напълно добави тиквата и започни да добавяш бульон към ориза с помощта на черпак. Добавяме само черпак по черпак, т.е. добавяме един черпак течност докато поеме оризът течността и чак тогава добавяме следващата порция бульон. Намали степента на котлона и продължи с добавянето на бульон. Този метод на добавяне помага нашето ризото да има перфектната текстура на края.
- Когато останат само 2-3 черпака бульон, добави чесъна, нарязан на ситно. Овкуси със сол, черен пипер и добави мащерката. При непрекъснато бъркане увеличи котлона на умерена към висока температура, докато ризотото не абсорбира останалата течност напълно. В зависимост от ориза, обема бульон може да варира. Просто трябва да се внимава кога е оризът е сготвен. Той трябва да бъде с кремообразна консистенция, мек отвън и леко твърд във вътрешността.
- В нагрят тиган без мазнина сложи тиквените семки за около 1-2 минути. Разбърквай за да не загорят. Сервирай ризотото поръсено с тиквени семки.