Необходими продукти за салата киноа с печен фенел
Салата
- 2 глави фенел (резене)
- 3 големи моркова
- 1/2 ч.ч. киноа
- 3 мандарини или 1 портокал
- 50 гр. бадеми печени, може и солени
- 2 с.л. зехтин
- сол на вкус
Дресинг
- 1 с.л. зехтин
- 1 мандарина само сока или от 1/2 портокал
- 1 ч.л. кленов сироп или мед
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер на вкус
- магданоз пресен на вкус
Резенѐ, фенел или див копър (или наричан още копрец, полски копър, аптекарски копър, морач, фенхел, сминд или лъжлив сминдух) е зеленчук, който се използва в българската, гръцката, италианската и испанската кухня. Много често се използва за подправяне на риби и супи, но това е далече от цялостния потенциал на този чуден зеленчук.
Резенето се използва се и като билка при запек, недостиг на кърма при кърмачките, при камъни и възпаления на бъбреците, колити, газове, за апетит, при кашлица. Семената облекчават газовете и стомашните болки, имат диуретичен и противовъзпалителен ефект. Под формата на настойка действа като очистително и облекчава коремното разтегляне.
Аз доста дълго време не му давах шанс заради специфичния му анасонов аромат, към който имам някаква непоносимост от години. Винаги ми е бил особено неприятен аромата на анасонови напитки и в годините в които съм работила по барове и ресторанти (да се разбира на младини 😉 ), често ми се е повдигало от тази миризма…
Даже не си спомням как се случи, че мъжа ми беше купил фенел и искаше да прави салата с него… Знае, че не го харесвам и ще е само за него и се разтърси за идеи. Видя, че често се приготвя печен и решихме да опитаме с надеждата, че може да ми допадне повече. Така се и случи – на мен ми хареса много и започнах да еспериментирам с печен фенел.
Тази салата киноа с печен фенел, моркови и цитрус може да се сервира и за основно ястие и зададените порции са за четирима души, но за основно ястие може да нахрани поне двама. Дори и да остане, салатата може да се консумира и на следващия ден.
Други интересни слати с киноа в блога са
Ако сте се чудили каква нова и интересна салата да направите или да изненадате гости с нещо нетрадиционно – това е една много подходяща рецепта!
Ако ти харесва рецептата, имаш въпроси или идеи – оцени рецептата, стави коментар в блога или на страницата ни във Фейсбук.
РЕЦЕПТА ЗА САЛАТА КИНОА С ПЕЧЕН ФЕНЕЛ, МОРКОВИ И ЦИТРУС
САЛАТА КИНОА С ПЕЧЕН ФЕНЕЛ, МОРКОВИ И ЦИТРУС
Продукти
- 3 глави фенел резене
- 4 големи моркова
- 1/2 ч.ч. киноа
- 3 мандарини или 1 портокал
- 50 гр. бадеми печени, може и солени
- 2 с.л. зехтин
- сол на вкус
За дресинга
- 1 с.л. зехтин
- 1 мандарина само сока или от 1/2 портокал
- 1 ч.л. кленов сироп или мед
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер на вкус
- магданоз пресен на вкус
Приготвяне
- Загрей фурната на около 200 градуса. Изчисти мокровите и фенела и нарежи на филийки. Морковите се получават чудно като се нарежат по дължина.
- Овкуси зеленчуците с 2 с.л. зехтин и сол и постави в тава с положена хартия за печене. Печи за около 30 мин или докато зеленчуците добият приятен златист загар.
- През това време свари киноaта по описанието на опаковката. Принципно се измива с топла за да се отмие горчивината и се вари се около 15 минути.
- Смеси добре съставките за дресинга и го остави да почине. Мандарините които ще добавиш в салата, обели като отстраниш ципата. Аз обелвам с нож като изрязвам горния край и основата и ципата се отделя супер лесно. Така се губи част от плода, но пък става доста по-бързо.
- Когато киноата се е сварила охлади под течаща студена вода. Аз използвам за целта една голяма цедка, подобна на гевгир и е много удобно.
- Когато зеленчуците са готови, изчаквам 10-тина минути да изстинат. В голяма купа смесвам с киноата, бадемите и обелените мандарини. Добавам печените зеленчуци, дресинга и накълцан пресен магданоз.