Необходими продукти за твоя Супа от карфиол
- 500 г карфиол
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 400 мл зеленчуков бульон (био или домашен)
- 3 с.л. зехтин
- 150 мл мляко от ориз, овесени ядки или бадеми
- сол
- черен пипер
За пестото
- 1 шепа кашу или кедрови ядки
- 4 с.л. зехтин
- 5-6 стръка босилек
- сол
- черен пипер
- лимонов сок
Карфиолът е един от любимите ни есенни зеленчуци, oсвен вкусен на туршия, той е подходящ за супи, гарнитури и основни ястия, често се комбинира и с броколи…
Карфиолът е не само радост за небцето, но е и изключително полезен. Доказано е при многобройни медицински изследвания, че има противораково действие, действа също така противоваспалително, има благоприятно действия при сърдечно-съдови заболявания и високо кръвно. Помага при проблеми със стомаха и при хормонален дисбаланс. Поради ниската му калоричност и минимум съдържание на мазнини, той е подходящ за хора, целящи да редуцират теглото си. Карфиолът също така е богат на витамин С и антиоксиданти.
Tази супа е много лесна и бърза за приготвяне, докато супата къкри може да приготвим песто за допълнителен вкус и аромат и да добавим 1-2 лъжички в супата.
Супа от карфиол с босилково песто (веган)
Продукти
- 500 г карфиол
- 1 глава лук
- 1 скилида чесън
- 400 мл зеленчуков бульон био или домашен
- 3 с.л. зехтин
- 150 мл оризово мляко бадемово, овесено или друго растително
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За босилковото песто
- 1 шепа кашу или кедрови ядки
- 4 с.л. зехтин
- 5-6 стръка пресен босилек
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 с.л. лимов сок
Приготвяне
- Измий и почисти карфиола и го начупи на розички. Обели лукът и чесъна и ги накълцай на ситно.
- Загрей зехтинът в подходяща тенджера. Добави лукът и чесъна и задуши за около 5 минути, докато непрекъснато разбъркваш. При необходимост намали котлона за да не загори лука.
- Добави карфиола и долей цялото бульона и млякото. Овкуси със сол и черен пипер и изчакай супичката да заври. Намали котлона. Остави супата да къкри за 15-20 минути или докато карфиолът омекне.
- Пасирай супата с пасатор или с помощта на кухненски робот/блендер.Ако супата се е получила рядка, остави да поври докато се сгъсти, ако пък повече наподобява пюре и е твърде гъста, разреди с бульон или вода.
- Сложи продуктите за босилковото песто в блендер и пасирай докато се получи гладка смес. Сервирай супата с 1-2 лъжички песто.