Blumenkohlsuppe mit Basilikumpesto (vegan)

by Milena

Diese Zutaten benötigst Du

für das Basilikumpesto

Der Blumenkohl ist eines unserer beliebtesten Herbstgemüse. Er ist nicht nur eingelegt sehr lecker, sondern macht sich auch hervorragend in Suppen, als Beilage oder sogar als Hauptgericht. Und er bildet ein super Team mit Brokkoli…
Aber Blumenkohl ist nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern er ist dazu auch noch sehr gesund.

In zahlreichen medizinischen Studien hat sich gezeigt, dass er das Krebsrisiko senkt, gegen Entzündungen wirkt, das Herz-Kreislauf-System stärkt und Bluthochdruck vermindert. 
Außerdem hilft er bei Magenproblemen und bei hormonellem Ungleichgewicht.

Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts und seines minimalen Fettgehalts ist er perfekt für Menschen geeignet, die ihr Gewicht reduzieren möchten.

Und Blumenkohl ist auch noch reich an Vitamin C und Antioxidantien.

Diese Suppe ist super einfach und schnell zuzubereiten. Während die Suppe köchelt, kannst du das Pesto für extra Geschmack und Aroma zubereiten und 1-2 Löffelchen in die Suppe geben.

Zubereitung von Blumenkohlsuppe mit Basilikumpesto (vegan)

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Blumenkohlsuppe mit Basilikumpesto (vegan)
Blumenkohl ist ein köstliches und gesundes Gemüse, das es nicht verdient hat, immer nur eingelegt zu werden. Probiere diese leckere Blumenkohlsuppe mit Basilikumpesto!
Stimmen: 4
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Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Wartezeit 2 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
für das Basilikumpesto
Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Wartezeit 2 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
für das Basilikumpesto
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Anleitungen
  1. Wasche und putze den Blumenkohl und schneide ihn in Röschen. Schäle und hacke dann die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem passenden Topf. Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate sie unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten an. Reduziere die Hitze (wenn nötig), damit die Zwiebel nicht verbrennt.
  3. Gib dann den Blumenkohl dazu und gieße die Brühe und die Milch drüber. Würze mit Salz und Pfeffer und warte, bis die Suppe kocht. Reduziere dann die Hitze. Lasse die Suppe 15-20 Minuten köcheln, oder bis der Blumenkohl gar ist.
  4. Püriere dann die Suppe mit einem Mixer. Wenn die Suppe zu dünn ist, lasse sie köcheln, bis sie dickflüssig ist. Wenn sie eher zu dick ist, verdünne sie mit Brühe oder Wasser.
  5. Gib nun die Zutaten für das Basilikum-Pesto in einen Mixer und mixe, bis eine glatte Masse entsteht. Garniere die Suppe mit 1-2 Teelöffeln von dem Pesto.

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