Kисело зеле с ориз на фурна

by Milena
Reis mit Kraut in der Auflaufform

Необходими продукти за кисело зеле с ориз на фурна

  • 1 кг кисело зеле нарязано
  • 1 ч.ч. ориз
  • сол
  • черен пипер
  • 2 с.л. червен пипер
  • 3-4 ч.ч. вода
  • 2 бр дафинов лист
  • 3 с.л. олио или зехтин

Зелето се превръща в кисело зеле благодарение на естествена ферментация, подобно на винената ферментация. Захарите си взаимодействат с въздуха, завъждат се лактобактерии, които се хранят със захарите, и така се стартира процес на „вкисване”. Солта извлича водата от зелето и заедно с допълнително добавената вода образува специална саламура, която поддържа процеса на ферментация. Процесът е напълно здравословен и естествен и към него не се добавят никакви химичски субстанции.

Киселото зеле е изключително нискокалорична храна, богата на витамини (A, B, C и K) и минерални микроелементи. Последните се намират в киселото зеле както благодарение на свойствата на растението, така и заради морската сол, която се употребява при приготвянето на продукта. Поради високата си соленост не се препоръчва на хора, страдащи от бъбречнокаменна болест или хипертония да го консумират в големи количества.

Киселото зеле присъства в множество европейски национални кухни. В Германия, киселото зеле се смята за съществен елемент от националната кухня. В повечето европейски езици думата произлиза от немското Sauerkraut – буквално „кисело зеле“. Използва се като гарнитура или част от основното ястие. Още не съм установила точната разлика, но между българското и немското кисело зеле има вкусови различия.

В България, киселото зеле също се смята за част от традиционната кухня, освен в суров вид, се приготвя запечено във фурна със свинско или птиче месо. Има много ястия с месо, които се приготвят с кисело зеле, но и също така вкусни постни ястия, които не са за подценяване.

Това кисело зеле с ориз на фурна е едно обикновено ястие, но много вкусно и не изисква много време, щом имаме готово кисело зеле.

Ако обичаш кисело зеле и търсиш други традиционни ястия с него, то погледни рецептите за бърз боб с кисело зеле или за постни сарми в гювеч.

Рецепта с кисело зеле с ориз на фурна

Reis mit Kraut
Print Pin
5 from 4 votes

Кисело зеле с ориз на фурна

Какво по-вкусно от кисело зеле с ориз на фурна?! Вкусно и лесно зимно ястие от българската национална кухня, което е подходящо за основно ястие, но и за гарнитура.
Подготовка 5 minutes
Готвене 50 minutes
Общо време 58 minutes
Порции 4 порции

Продукти

  • 1 кг кисело зеле нарязано
  • 1 ч.ч. ориз
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • 2-3 с.л. червен пипер
  • 3-4 ч.ч. вода
  • 2 бр дафинов лист
  • 3 с.л. зехтин или олио

Приготвяне

  • В тенджера загрявам олиото и добавям да загрее оризът и запържвам докато стане прозрачен. Добавям киселото зеле и задушавам за около 10 минути.
  • Овкусявам със сол, черен и червен пипер. Слагам зелето в подходящ огнеупорен съд, добавям водата и дафиновия лист.
  • Оставям зелето да се пече на 200 градуса около 30-40 минути, или докато оризът е напълно сварен.
  • Оставям зелето да се пече на 200 градуса около 30-40 минути, или докато оризът е напълно сварен.

Бележки

*Количеството вода зависи от ориза, който сте избрали. Има видове ориз, които се готвят в съотношение ориз:вода - 1:3, а други 1:4.

Leave a Comment

Classic Template - Bugarian




You may also like