Необходими продукти за кисело зеле с ориз на фурна
- 1 кг кисело зеле нарязано
- 1 ч.ч. ориз
- сол
- черен пипер
- 2 с.л. червен пипер
- 3-4 ч.ч. вода
- 2 бр дафинов лист
- 3 с.л. олио или зехтин
Зелето се превръща в кисело зеле благодарение на естествена ферментация, подобно на винената ферментация. Захарите си взаимодействат с въздуха, завъждат се лактобактерии, които се хранят със захарите, и така се стартира процес на „вкисване”. Солта извлича водата от зелето и заедно с допълнително добавената вода образува специална саламура, която поддържа процеса на ферментация. Процесът е напълно здравословен и естествен и към него не се добавят никакви химичски субстанции.
Киселото зеле е изключително нискокалорична храна, богата на витамини (A, B, C и K) и минерални микроелементи. Последните се намират в киселото зеле както благодарение на свойствата на растението, така и заради морската сол, която се употребява при приготвянето на продукта. Поради високата си соленост не се препоръчва на хора, страдащи от бъбречнокаменна болест или хипертония да го консумират в големи количества.
Киселото зеле присъства в множество европейски национални кухни. В Германия, киселото зеле се смята за съществен елемент от националната кухня. В повечето европейски езици думата произлиза от немското Sauerkraut – буквално „кисело зеле“. Използва се като гарнитура или част от основното ястие. Още не съм установила точната разлика, но между българското и немското кисело зеле има вкусови различия.
В България, киселото зеле също се смята за част от традиционната кухня, освен в суров вид, се приготвя запечено във фурна със свинско или птиче месо. Има много ястия с месо, които се приготвят с кисело зеле, но и също така вкусни постни ястия, които не са за подценяване.
Това кисело зеле с ориз на фурна е едно обикновено ястие, но много вкусно и не изисква много време, щом имаме готово кисело зеле.
Ако обичаш кисело зеле и търсиш други традиционни ястия с него, то погледни рецептите за бърз боб с кисело зеле или за постни сарми в гювеч.
Рецепта с кисело зеле с ориз на фурна
Кисело зеле с ориз на фурна
Продукти
- 1 кг кисело зеле нарязано
- 1 ч.ч. ориз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 2-3 с.л. червен пипер
- 3-4 ч.ч. вода
- 2 бр дафинов лист
- 3 с.л. зехтин или олио
Приготвяне
- В тенджера загрявам олиото и добавям да загрее оризът и запържвам докато стане прозрачен. Добавям киселото зеле и задушавам за около 10 минути.
- Овкусявам със сол, черен и червен пипер. Слагам зелето в подходящ огнеупорен съд, добавям водата и дафиновия лист.
- Оставям зелето да се пече на 200 градуса около 30-40 минути, или докато оризът е напълно сварен.
- Оставям зелето да се пече на 200 градуса около 30-40 минути, или докато оризът е напълно сварен.