Sauerkraut Reis Auflauf

Diese Zutaten benötigst Du für Sauerkraut Reis Auflauf

Kohl wird zu Sauerkraut dank natürlicher Gärung, die der Gärung von Wein ähnelt. Zucker interagiert mit der Luft und Laktobakterien beginnen zu wachsen, die den Zucker “essen”. So beginnt der Gärungsprozess. Das Salz entzieht dem Kohl das Wasser und bildet zusammen mit dem Wasser, dass wir dazugegeben haben, eine spezielle Salzlösung, die den Fermentationsprozess unterstützt. Der Prozess ist völlig gesund und natürlich und kommt ohne chemischen Substanzen aus.

Sauerkraut ist sehr kalorienarm und reich an Vitaminen (A, B, C und K) und mineralischen Mikroelementen. Letztere befinden sich im Sauerkohl sowohl wegen seiner eigenen pflanzlichen Eigenschaften als auch wegen des Meersalzes, das für die Zubereitung verwendet wird. Wegen seinem hohen Salzgehalt ist Sauerkraut nicht für Menschen geeignet, die an Nierensteinkrankheit oder an Bluthochdruck leiden.

In Bulgarien wird Sauerkraut auch “roh” gegessen (wie eingelegtes Gemüse) aber es gibt ihn auch mit gebackenem Schweinefleisch oder Geflügel zubereitet.

Es gibt viele Fleischgerichte mit Sauerkraut, aber auch köstliche vegane Gerichte, die nicht weniger lecker sind.

Dieses Gericht ist einfach, aber sehr lecker und braucht nicht viel Zeit, wenn wir schon fertiges Sauerkraut haben.

Zubereitung von Sauerkraut Reis Auflauf

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Sauerkraut-Reis-Auflauf

Gibt es was leckereres als Sauerkraut mit Reis im Ofen ?! Ein köstliches und einfaches Wintergericht, das als Hauptgericht oder als Beilage passt.

Vorbereitung 5 Minuten Minuten

Zubereitung 50 Minuten Minuten

Gesamt 58 Minuten Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kg. Sauerkraut, gehackt
• 1 Tasse Reis
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2-3 Esslöffel rotes Paprikapulver
• 3-4 Tassen Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Esslöffel Olivenöl oder Öl

Zubereitung

• Erhitze das Öl in einem Topf und gib den Reis dazu. Brate ihn, bis er glasig wird. Gib dann das Sauerkraut dazu und dünste es für ungefähr 10 Minuten.
• Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und rotem Paprikapulver. Gib dann den Kohl in eine passende feuerfeste Auflaufform, und gib das Wasser und das Lorbeerblatt dazu.
• Lasse den Kohl bei 200 Grad für ca. 30-40 Minuten backen, bzw. bis der Reis vollständig gar ist.

Notizen

* Die Wassermenge hängt vom gewählten Reis ab. Für manche Sorten braucht man 3 Teile Wasser auf ein Teil Reis, für andere ist das Verhältnis vier zu eins.