Зелено тайландско къри със зеленчуци

Необходими продукти за тайландско къри

Тайландското къри е традиционно ястие в Тайланд, както ще се досети всеки. То се приготвя с различни по вид и най-вече цвят тай къри паста. Тези пасти са доста наситени с подправки и някой от тях са и доста пикантни. Аз съм готвила и имам в хладилника червена и зелена паста, като червената е по-пикантна. Принципно тай къри паста се намира в супермаркета при азиатската кухня, сравнително малки бурканчета с доста дълъг срок на годност.  Къри пастата може да се приготви и в домашни условия, но тъй като рядко готвя, а и са необходими доста свежи подправки, които се продават на връзка, все още не съм се опитвала да си правя у дома.

Друг традиционен продукт за тайландското къри е кокосовото мляко, което му придава сладост и невероятен аромат. Традиционно това ястие се среща с месо, скариди и/или зеленчуци. Последните години на доста места предлагат това ястие и с тофу, за хората, които не ядат месо. Честно казано, не съм сигурна доколко рецептата с тофу е автентична за тайландската кухня, но на нас ни допада на вкус и е нещо по-различно и нетрадиционно. Рецептата за червено тайландско къри с тофу, също е много сполучлива и препоръчвам да я опитате!

Тайландското къри може да се приготви и само със зеленчуци и става също толкова вкусно. Тази рецепта цели да се използват зелени зеленчуци. За съжаление аз не намерих зелена пиперка и сложих червена… Ако не намеря бял патладжан, а тъмен, просто го обелвам. НЕ само заради визуалната промяна на ястието, но кората на патладжана придава горчив вкус. За хора с проблеми на жлъчката се препоръчва основно да избягват тъмният патладжан, защото веществата които дразнят жлъчката се съдържат точно в обелката. Оригиналната рецепта се приготвя с тайландски патладжан, който и бяло-зелен на цвят и се намира много рядко.

Рецепта за зелено тайландско къри със зеленчуци

Print Pin

5 from 4 votes

Зелено тайландско къри със зеленчуци

Тайландско зелено къри със зеленчуци, вкусно и леко пикантно ясте, експлозия от вкусове и аромати от топлите страни.

Подготовка 5 minutes

Готвене 25 minutes

Общо време 32 minutes

Порции 2 порции

Продукти

• 2 с.л. кокосово масло или друга мазнина
• 400 мл кокосово мляко
• 1 глава лук
• 1 скилида чесън
• 1 парче джинджифил пресен около 1 см.
• 1 стрък лимонена трева по желание
• 1 патладжан бял, тайландски или друг - малък
• 1 тиквичка малка
• 1-2 люти зелени чушки
• 1 зелена чушка пиперка
• 1-2 ч.л. зелена тай къри паста
• 1 с.л. мед или агаве
• 1 лайм изцеден
• 3-4 стръка босилек пресен
• щипка лют червен пипер по желание
• сол на вкус
• 1 ч.ч. ориз жасмин или друг

Приготвяне

• Слагам оризът да се свари, ако ползвам ориз жасмин, то пропорцията ориз-вода е 1 към 3. Оризът е гарнитурата с която се сервира ястието.
• Обелвам и нарязвам лук и чесън. Тиквичката е патладжана режа на две по дължина и после на филийки. Лимонената трева режа на 2-3 парчета, после я изваждам, тъй като е твърда и не особено приятна за дъвкане. Джинджифилът обелвам и нарязвам на много ситни парченца. В дълбок тиган или тенджера загрявам кокосово масло. Задушавам в него лукът и чесъна за 5 минути. След това добавям всички останали зеленчуци, джинджифила и лимонената трева.
• Заливам с кокосово мляко и бульон и оставям да се готви на среден котлон за 20 минути. Добавям 2 ч.л. зелена тай къри паста.
• Добавям щипка лют пипер и малко мед (или агаве). Сладостта винаги подсилва вкуса и ароматите.
• Изключвам котлона и добавям малко пресен накълцан босилек и овкусявам с сок от лайм.

Бележки