Бърз боб със зеле

by Milena
Bohnen mit Sauerkraut

Необходими продукти за Бърз боб със зеле

  • 600-700 кг кисело зеле нарязано
  • 1 ч.ч. бял боб сварен или от консерва
  • 1 глава лук или 1/2 стрък праз лук
  • сол
  • черен пипер
  • 2-3 с.л. червен пипер
  • 1/2 ч.ч. вода
  • 1 бр дафинов лист
  • 3 с.л. олио или зехтин
Бърз боб със зеле

Зелето се превръща в кисело зеле благодарение на естествена ферментация, подобно на винената ферментация. Захарите си взаимодействат с въздуха, завъждат се лактобактерии, които се хранят със захарите, и така се стартира процес на „вкисване”. Солта извлича водата от зелето и заедно с допълнително добавената вода образува специална саламура, която поддържа процеса на ферментация. Процесът е напълно здравословен и естествен и към него не се добавят никакви химически субстанции.

Киселото зеле е изключително нискокалорична храна, богата на витамини (A, B, C и K) и минерални микроелементи. Последните се намират в киселото зеле както благодарение на свойствата на растението, така и заради морската сол, която се употребява при приготвянето на продукта. Поради високата си соленост не се препоръчва на хора, страдащи от бъбречнокаменна болест или хипертония да го консумират в големи количества.

Киселото зеле присъства в множество европейски национални кухни. В Германия, киселото зеле се смята за съществен елемент от националната кухня. В повечето европейски езици думата произлиза от немското Sauerkraut – буквално „кисело зеле“. Използва се като гарнитура или част от основното ястие. Още не съм установила точната разлика, но между българското и немското кисело зеле има вкусови различия.

В България, киселото зеле също се смята за част от традиционната кухня, освен в суров вид, се приготвя запечено във фурна със свинско или птиче месо. Има много ястия с месо, които се приготвят с кисело зеле, но и също така вкусни постни ястия, които не са за подценяване.

Това ястие е обикновено, но много вкусно и не изисква много време, щом имаме готово кисело зеле и сварен боб. Търсих доста за историята на тази вкусна манджа и не успях да намеря много. Дори за разлика от други български гозби, които готвят всички балкански народи, не намерих боб със зеле в такъв вариант. В словенската кухня има супа например, а в някои райони Германия има подобно ястие с наденица, но вкуса е доста различен.

Много често, когато готвя боб оставям малко в хладилника за салата, за хумус (пастет) от боб или за боб със зеле. Друг бърз вариант  да сготвим бърз боб със зеле да ползване консервиран бял боб.

Други традиционни рецепти с боб или кисело зеле в блога са:

Ако ти харесва рецептата, имаш въпроси или идеи – оцени рецептата, стави коментар в блога или на страницата ни във Фейсбук.

Рецептата за Бърз боб със зеле

Print Recipe
Бърз боб с кисело зеле
Какво по-вкусно от един боб със зеле?! Бързо, вкусно и лесно зимно ястие от българската национална кухня - www.mamunche.com
Bohnen und Kraut
Гласове: 3
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Време за подготовка 5 минути
Време за готвене 25 минути
Passive Time 2 минути
Порции
порции
Продукти
Време за подготовка 5 минути
Време за готвене 25 минути
Passive Time 2 минути
Порции
порции
Продукти
Bohnen und Kraut
Гласове: 3
Оценка: 5
You:
Rate this recipe!
Инструкции
  1. В тенджера или дълбок тиган загрявам олиото и добавям да загрее. Добавям лук нарязан на ситно и киселото зеле и задушавам за около 10 минути. Слагам дафинов лист, доливам малко вода и задушавам още 10 минути.
  2. Добавям свареният боб и овкусявам със сол, черен и червен пипер. Разбърквам и оставям още 5 минути да се смесят вкусовете и бобът да поеме от аромата на зелето.

Leave a Comment

You may also like