Mexikanischer Salat mit Kidneybohnen und Avocado

Diese Zutaten benötigst Du für den Salat mit Kidneybohnen

Bohnen und Hülsenfrüchte in seine Ernährung zu integrieren ist ein ausgezeichneter Weg unserem Körper die wichtigen Nährstoffe zuzuführen.
Sie enthalten Stärke, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien und die enthaltenen Proteine ​​werden von unserem Körper extrem leicht aufgenommen.

Nicht zu vergessen auch, dass Bohnen einen niedrigen glykämischen Index haben. Nahrungsmittel mit einem niedrigen Glykämischen Index tragen dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes im Erwachsenenalter zu verringern. 

Bohnen können helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und auch das Gewicht zu reduzieren, da sie Alpha-Amylase-Inhibitoren produzieren können.

Bohnen sind auch dafür bekannt, dass sie die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen und somit unserem Körper nicht erlauben Fett einzulagern.
Sie enthalten außerdem ein wichtiges Mineral – Magnesium – welches einige Schlüsselfunktionen im Körper erfüllt: es hält Knochen und Gelenke gesund und hilft dem Organismus mit Stress umzugehen.

Ich suche immer nach neuen Wegen Bohnen zuzubereiten und so sehr ich den bulgarischen Klassiker (gekochte weiße Bohnen) liebe, suche ich doch stets nach neuen interessanten Rezepten.
Diesen Salat habe ich in einem mexikanischen Restaurant probiert und er hat mir extrem gut geschmeckt.
Er ist außergewöhnlich einfach und lecker und innerhalb von ein paar Minuten gemacht.

Mexikanischer Salat mit Kidneybohnen und Avocado – Rezept

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Mexikanischer Salat mit Kidneybohnen und Avocado

Ein leckerer, gesunder veganer Salat mit viel Eiweiß und gesunden Fetten. Probiere diesen einfachen mexikanischen Salat mit Kidneybohnen und Avocado – Rezept auf mamunche.com

Vorbereitung 2 Minuten

Zubereitung 8 Minuten

Gesamt 13 Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

für den Salat

• 400 gr. rote Kidneybohnen aus der Dose
• 1 reife Avocado
• 1 rote Zwiebel
• 7-8 Cherrytomaten oder eine große Tomate
• 1 rote Paprika
• 5-6 Stängel frischer Koriander oder frische Petersilie

für das Dressing

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Prise scharfes Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Schäle und schneide die Zwiebel und die Avocado. Hacke dann die anderen Gemüse und die Kräuter und gib sie mit den Zwiebeln und der Avocado in eine Salatschüssel.
• Wasche die Kidneybohnen, lasse sie abtropfen und gib sie dann auch in die Schüssel.
• Vermenge alle Zutaten für das Dressing miteinander, gieße das fertige Dressing über den Salat und mische alles gut durch.