Mini Quiche mit Zucchini und Feta

by Milena
Mini Quiche mit Zucchini

Diese Zutaten benötigst Du für die Mini Quiche

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 5-6 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung

  • 200 g geraspelte Zucchini
  • 100 g weißer Käse (Feta o.ä.)
  • 50 g gelber Käse (Gouda, Cheddar, o.ä.)
  • 150 ml Schlagsahne
  • 2 Eier + 1 Eiweiß, das vom Teig übrig bleibt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3-4 Stück getrocknete Tomaten (falls gewünscht)
  • 1 Stiel Frühlingszwiebel (oder normale Zwiebel)
Mini Zucchini Quiche Close Photo | Mini Quiche mit Zucchini

Dieses Rezept habe ich für meinen Beitrag zur Frühjahrsausgabe des ersten bulgarischen Food-Blogger-Magazin SOintoFOOD . Ich hatte die Ehre, mit drei Rezepten eingeladen zu werden, die ich mit viel Liebe und Inspiration zubereitet habe.

Dieses Rezept ist mein schon lange bewährtes Rezept für Quiche mit Zucchini, das ich schon häufig zubereitet hatte … Käse und Eier liebe ich wirklich. Dazu kommt, dass ich Quiche deshalb mag, weil es ein Gericht ist, das die Reste im Kühlschrank, wie Gemüse, Wurst oder anderes dafür genutzt werden kann…

Diese Mini Quiche sind mit geriebenen Zucchini und Käse zubereitet. Dabei musst Du nicht unbedingt Feta verwenden, sondern kannst den Käse Deiner Wahl nutzen. Für die Zubereitung benutze ich eine Muffin-Form und erhalte so 12 Stück. Großartig zum Beispiel fürs Büro, für Gäste, aber auch einfach zum selbst genießen :).

Falls es dich interessiert: Die Ausgabe des bulgarischen Magazins SOintoFOOD kannst Du hier finden.

Mini Quiche mit Zucchini und Feta

Mini Quiche mit Zucchini und Feta für Groß und Klein. Ideal für Parties und ähnliche Leckereien
Land & Region Französisch
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamt 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 12 Portionen
Kalorien 286kcal

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 5-6 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung

  • 200 g geraspelte Zuchini
  • 100 g weißer Käse (Feta, o.ä.)
  • 50 g gelber Käse (Gouda, Cheddar, o.ä.)
  • 150 ml Schlagsahne
  • 2 Eier und das Eiweiß, das vom Teig übrig bleibt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3-4 Stück getrocknete Tomaten falls gewünscht
  • 1 Stiel Frühlingszwiebel oder eine normale Zwiebel

Zubereitung

  • Reibe die Zucchini leicht und lasse das Wasser abtropfen.
  • Siebe das Mehl in eine Schüssel und drücke eine Vertiefung in die Mitte. Gib das Eigelb und die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu.
  • Vermische die Zutaten mit der Hand und gib nach und nach Wasser hinzu. Wenn der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl hinzu. Der Teig kann etwas bröckelig sein, aber das ist normal. Knete diesen vorsichtig, forme einen Ball und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  • Lasse das Wasser aus den Zucchini heraustropfen, so dass Du die geraspelte Zucchini leicht in die Handflächen drücken kannst. Gib anschließend die abgetropfte Zucchini in eine Schüssel. Schneide die Frühlingszwiebel und gib sie zur Zucchini hinzu. Schneiden anschließend die Tomaten in feine Streifen, reibe den Käse gerieben oder brich diesen in Stücke.
  • Würze die Masse mit Muskat und gib die Sahne und die Eier hinzu. Jetzt alles ordentlich umrühren.
  • Heize den Backofen auf 180 ° C vor.
  • Nun nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn etwa einen halben cm dick aus. Je nach Größe der Muffinform schneidest Du dir am besten Kreise aus dem Teig, legst diese in die Form und legst den Teig oben über den Rand leicht um. Meine Form ist für Muffins mit einem Durchmesser von 6 cm. Ich habe daher Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm mit Hilfe einer Glasschüssel als Schablone geschnitten und die Formen waren super.
  • Wenn alle Formen gefüllt sind, gib die Zucchini-Käse-Mischung in die Minikörbchen und backe die kleinen Quiche 25-30 Minuten.

Notizen

* Optimal funktioniert das Rezept bei einer 12er Muffin-Form aufgrund der Menge des Teiges und der Füllung. Hast Du ein wenig mehr oder weniger, macht das auch nichts. Die Mini Quiche schmeckt heiß aber auch kalt äußerst lecker.

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