Rhabarber Streusel Kuchen

by Milena
Rhabarber Erdbeer Streuselkuchen

Diese Zutaten benötigst Du für den Rhabarber Streusel Kuchen

  • 1 Würfel Hefe
  • 225 g + 1 EL Zucker
  • 250 ml Milch
  • 800 g Mehl
  • 700 g Rhabarber

  • 100 g Himbeer- oder Erdbeermarmelade
  • 200 g Butter
  • 100 g Haferflocken
  • 100 g gehobelte Mandeln
  • Fett und Mehl oder Backspray


|| Rhabarber Streusel Kuchen vor dem Backen

Das erste Mal, als ich Rhabarber Kuchen gesehen habe, war ich in Deutschland. Die Leute in Deutschland mögen Rhabarber sehr, als Saft, Kompott oder Kuchen. Um ehrlich zu sein, ich war schon sehr skeptisch bezüglich des Kuchens, da ich den Saft gar nicht so gut fand…

|| Rhabarber Stangen

Ich muss Dir aber sagen, dieses Rezept ist so toll. Es ist sehr frisch und fruchtig und die Streusel mit Mandeln und Haferflocken machen den Kuchen außergewöhnlich. Das unterscheidet ihn von all den Kuchen, die ich in bayrischen Bäckereien gegessen habe.

Rezept für den Rhabarber Streusel Kuchen

Rhabarber Streuselkuchen mit Kaffeekanne
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Rhabarber Streusel Kuchen

Hast Du Lust auf ein frisches, fruchtiges und zugleich süßes Rezept eines Rhabarberkuchens? Dann zieh Dir diese Geschmacksexplosion rein.
Vorbereitung 1 Stunde
Zubereitung 1 Stunde 15 Minuten
Gesamt 2 Stunden 20 Minuten
Portionen 24 Stücke

Zutaten

  • 1 Würfel Hefe
  • 225 g Zucker + noch ein EL
  • 250 ml Milch
  • 800 g Mehl
  • 700 gr Rhabarber
  • 100 gr Himbeermarmelade oder Erdbeermarmelade
  • 200 g Butter
  • 100 g Haferflocken
  • 100 g gehobelte Mandeln oder Mandelnsplitter
  • Fett und Mehl oder Backspray

Zubereitung

  • Verknete die Hefe mit 1 Esslöffel Zucker und lass die Masse für 5 Minuten stehen. Wärme die Milch lauwarm auf, gib Milch zur Hefe und dem Zucker und lass dies nochmals 10 Minuten stehen.
  • Knete die Milch-Hefe Mischung mit den Knethaken des Rührgerätes mit 500 g Mehl und 75 g Zucker zu einem glatten Teig. Das sollte zwischen 3 und 5 Minuten dauern. Decke den Teig zu und lasse ihn an einem warmen Ort für eine Sunde gehen.
  • In dieser Zeit, solange du auf den Teig wartest, wasche und putze den Rhabarber und schneide ihn in ca. 3 cm große Stücke. Mische die Rhabarberstücke mit der Marmelade zusammen.
  • Für die Streusel schmilz die Butter und gib die restlichen 300 g Mehl, 150 g Zucker Mandeln und Haferflocken hinzu. Verarbeite die Mischung zu Streuseln mit den Knethaken des Handrührgerätes.
  • Verwende Backpapier auf einem Backblech (32 x 39 cm). Alternativ beprühe das Blech mit Backspray oder pinsle Fett darauf und streue es mit Mehl aus. Rolle den Teig aus und breite den Rhabarber-Himbeer-Mix samt der Streusel gleichmäßig aus. Lasse es für weitere 30 Minuten gehen.
  • Backe den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen (bei Ober-/Unterhitze 200°C, bei Umluft 175°C) für 35 Minuten. Lasse den Kuchen abkühlen und schneide ihn in Stücke.

Notizen

Ein wenig Schlagsahne oder eine Kugel Vanille-Eis verleihen dem fruchtigen Geschmack des Kuchens eine perfekte Note. GENIESSE ES!

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