Ciabatta mit veganem Omelett

Diese Zutaten benötigst Du für Ciabatta mit veganem Omelett

Ja, Du hast richtig gelesen: Veganes Omelett.

Diese Ciabatta mit veganem Omelett eignet sich perfekt zum Frühstück und Mittagessen. Das Omelett ist mit Kichererbsenmehl zubereitet und ist eine Art salziger Pfannkuchen mit Gemüse.

Ich mag es, weil es etwas besonderes ist; es wird schnell fertig und du kannst es auch unterwegs genießen. Die Füllung des Omeletts ist nur ein Beispiel, und du kannst einfach die Zutaten nehmen, die du gerade hast.

Mit der Ciabatta kannst du auch experimentieren… Ich habe zum Beispiel nicht viel Gemüse dazugegeben, nur etwas Salat und Avocado, weil mir aufgefallen ist, dass es schon genug im Omelett gibt … Also, lass uns frühstücken!

Zubereitung von Ciabatta mit veganem Omelett

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Ciabatta mit veganem Omelett

Omelett ohne Eier?! Das kannst du schnell und einfach mit Kichererbsenmehl und Gewürzen machen. Ciabatta mit veganem Omelett zum Frühstück oder zum Mittagessen - perfekt für deinen veganen Speiseplan.

Vorbereitung 2 Minuten Minuten

Zubereitung 15 Minuten Minuten

Gesamt 19 Minuten Minuten

Portionen 1 Ciabatta

Zutaten

für das vegane Omelett

• 3/4 Tasse Kichererbsenmehl
• 1/4 Tasse Nussmilch oder andere vegane Milch
• ein halber Teelöffel Natron (Baking Soda)
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• eine halbe rote Paprika
• eine halbe Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

für das Sandwich

• eine Ciabatta
• ein paar Salatblätter
• 1/4 Gurke
• eine halbe Avocado (optional)

Zubereitung

• Schneide das Gemüse, das du für die Omelett-Füllung verwenden willst. Erhitze das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne und gib das Gemüse dazu. Lass es dünsten bis alles gar ist. Schmecke mit einer Prise Salz ab.
• Vermische das Kichererbsenmehl, das Backsoda, den Essig, die Nussmilch und den Kurkuma in einer Schüssel. Salze und pfeffere nach Geschmack. Die Mischung sollte die Konsistenz einer Pfannkuchenmischung haben, also nicht zu dick, sondern dünnflüssig.
• Verteile dann das Gemüse gleichmäßig auf dem Pfannenboden und gieße die Mischung darüber. Wende das Omelett nach 1-2 Minuten auf die andere Seite. Mach dir keine Sorgen, wenn das Omelett zerbricht ... es ist nicht schlimm. Lass es auf der anderen Seite nochmal 1-2 Minuten braten.
• Schneide die Ciabatta in der Mitte durch und lege etwas frische Salatblätter rein. Gib dann das Omelett hinzu und wenn du magst, gib auch die Avocado.