Diese Zutaten benötigst Du für Seitan Coq au Vin
- 300 gr. eingelegter Seitan
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse Rotwein
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 gr. Champignons (optional)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Gemüsegewürz
- 1 Tasse Wasser
- 1 Stängel frischer Rosmarin
Während des Osterfestes hat mich eine Kollegin gefragt, ob ich veganen Döner esse, da ich ja keine tierischen Produkte konsumiere. Ich habe sie echt überrascht angeschaut, weil ich nicht wusste, wovon sie spricht. Ich habe dann mitgekriegt, dass es in München ein türkisches Vegetarier-Bistro gibt, wo der Döner vegan ist.
Der Ort wurde sofort überprüft und der vegane Döner getestet … Er war sehr lecker und wir haben uns lange mit der türkischen Besitzerin unterhalten. Sie hat uns erzählt, wie sie eines Morgens nach einem sehr schlimmen Traum aufgewacht ist… und sie hat ihrem Ehemann gesagt, dass sie kein Fleisch mehr isst. Sie hat angefangen nach Alternativen zu suchen und so hat sie das Lebensmittel Seitan gefunden. Nach viele Versuchen hat sie geschafft, den veganen Döner in großen Mengen zu produzieren.
Ich bin neugierig geworden und ich wollte mehr über Seitan wissen. Seitan ist ein Lebensmittel aus Weizenprotein. Es wird hergestellt, indem ein Teig aus Weizenmehl und Wasser unter Wasser ausgewaschen wird, sodass ein Großteil der Stärke entzogen wird. So bleibt nur das Protein übrig, das auf verschiedenen Arten be- und weiterverarbeitet werden kann. Seitan ist reich an Protein, wird als Fleisch-Ersatz verwendet und ist eine Alternative zu Tofu.
Ich wollte unbedingt Zuhause Seitan zubereiten und ich habe mir ein französisches Rezept für Hähnchen in Rotweinsauce ausgesucht, das normalerweise (wie der Name schon sagt) mit Hühnchen und viel Wein zubereitet wird.
Zubereitung von Seitan Coq au vin
Seitan Coq au vin
Zutaten
- 300 gr. eingelegter Seitan
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse Rotwein
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 gr. Champignons (optional)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Gemüsegewürz
- 1 Tasse Wasser
- 1 Stängel frischer Rosmarin
Zubereitung
- Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schwitze sie in Olivenöl bei mittlerer Hitze an.
- Schneide dann das Seitan und die Champignons, gib sie in die Pfanne und lasse sie auch anschwitzen. Lösche alles mit dem Rotwein ab, und gib dann das Wasser, das Gemüsegewürz und den Rosmarin dazu.
- Lasse alles für circa 30 Minuten köcheln, bis die Sauce reduziert und dicker wird. Wenn die Sauce nicht dick genug ist, kannst du sie mit einen Löffel Mehl andicken.