Frischer und fruchtiger Gurken, Avocado & Pfirsich Salat

by Milena

Diese Zutaten benötigst Du

  • 1 reife Avocado
  • 1 Gurke
  • 1 Pfirsich
  • Saft von 1/2 Limette/Zitrone
  • 1 Hand voll frischer Schnittlauch
  • (Meer-)Salz
  • frischer Pfeffe

Eigentlich ….

…wollte einen meiner liebsten Salate mit Tomaten, Gurken, und Avocado zubereiten. Dann aber habe ich erkannt, dass ich keine Tomaten zu Hause habe … also musste ich experimentieren 🙂 oder das habe ich geglaubt, dass ich das gemacht habe …

Ich habe gerade gesehen, dass ich neben Gemüse auch Früchte hatte und so gab ich etwas Pfirsich in den Salat, um etwas mehr Geschmack und Farbe zur Avocado und der Gurke zu geben. Es schmeckt wirklich toll, auch wenn es so nicht geplant war.

Online fand ich ähnliche Rezepte mit Mango statt Pfirsich, oder mit Zwiebel und Dill … Also, wenn Du keinen Schnittlauch hast, dann experimentiere auch Du ein wenig, gib den Geschmack hinzu, den Du magst. Vielleicht ein wenig Dill oder Petersilie :).

Diesen Salat habe ich bisher ein paar Mal zubereitet und ich habe herausgefunden, dass er deutlich besser schmeckt, wenn Du ihn für 10 Minuten ruhen lässt bevor er serviert wird. Solltest Du aber gar keine Zeit haben, dann schmeckt er auch sofort 🙂

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Frischer und fruchtiger Gurken, Avocado & Pfirsich Salat
Suchst Du nach einem gesunden und erfrischenden Salatrezept? Versuche doch mal diese ausgefallene Version mit Gurke, Avocado und Pfirsich bei Mamunche.com
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Küchenstil Vegan
Vorbereitung 3 Minuten
Kochzeit 7 Minuten
Wartezeit 10 Minuten
Portionen
Personen
Küchenstil Vegan
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Kochzeit 7 Minuten
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Anleitungen
  1. Schäle die Gurke und entferne die Kerne, falls Du diese nicht magst. Ich lasse sie typischerweise drin, je nachdem welche Gurke ich habe. Schäle die Avocado und wenn der Pfirsich überreif sein sollte, dann schäle auch diesen. Würfle die Gurke, Avocado und den Pfirsich in kleine Würfel (ca. 3/4 cm). Gib alles in eine Salatschüssel.
  2. Hacke den Schnittlauch und gib ihn zum Salat.
  3. Füge den Limetten oder Zitronensaft dazu, würze alles mit Salz und Pfeffer und mische es mit einem Löffel gut durch.
  4. Lass den Salat für ca. 10 Minuten für einen noch intensiveren Geschmack ziehen.
Rezept Hinweise

* Eine super passende Beilage zu Fisch und vegetarischen Gerichten.

Nährwertangaben
Frischer und fruchtiger Gurken, Avocado & Pfirsich Salat
Menge pro Portion
Kalorien 47 Kalorien aus Fetten 5
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 0.5g 1%
gesättigte Fettsäuren 0.1g 1%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g
einfach ungesättigte Fette 0.1g
Natrium 779mg 32%
Kalium 331mg 9%
Kohlenhydrate gesamt 11g 4%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 6g
Protein 2g 4%
Vitamin A 18%
Vitamin C 45%
Kalzium 4%
Eisen 6%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

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