Diese Zutaten benötigst Du für den Quinoa Salat
- 1/2 Tasse Quinoa
- 400 gr. rote Kidneybohnen aus der Dose
- 1 rote Paprika
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 reife Avocado
- 1 reife Mango
- 4-5 Stängel frische Petersilie oder frischen Koriander
für das Dressing
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel frischen Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Das hier ist der perfekte exotische, aber auch winterliche Salat für die kalten Tage. Er enthält viele gesunde Zutaten und er ist unglaublich lecker und aromatisch.
Für uns ist dieser Salat oft ein Hauptgericht und die Zutaten sind dementsprechend bemessen.
Wenn was übrigbleibt, kann man es ja einfach am nächsten Tag essen. Schmeckt super, vor allem, wenn man vor dem Essen aus dem Kühlschrank nimmt, damit er sich auf Zimmertemperatur aufwärmen kann.
Wenn du willst, kannst du natürlich noch andere Gewürze verwenden.
Zubereitung von Quinoa-Salat mit Kidneybohnen, Mango und Avocado
Quinoa-Salat mit Kidneybohnen, Mango und Avocado
Viele nützliche Nährstoffe in einem Salat… probiere diesen leckeren, exotischen und gleichzeitig winterlichen Salat mit Quinoa, Kidneybohnen, Mango und Avocado… das Rezept auf mamunche.com
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 1/2 Tasse Quinoa
- 400 gr. rote Kidneybohnen aus der Dose
- 1 rote Paprika
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 reife Avocado
- 1 reife Mango
- 4-5 Stängel frische Petersilie oder frischen Koriander
für das Dressing
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel frischen Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Bereite den Quinoa entsprechend der Anleitung auf der Packung zu.
- Lasse die Bohnen abtropfen und gebe sie in eine große Schüssel.
- Schäle und schneide die Avocado und die Mango. Hacke die Paprika und die Kräuter.
- Wenn der Quinoa gar ist, wasche ihn mit kaltem Wasser. Jetzt verquirlen wir die Zutaten für das Dressing.
- Gib jetzt den Quinoa zu den anderen Zutaten in die Schüssel und übergieße alles mit dem Dressing.
Notizen
Guten Appetit!