Rotkohlsalat mit Feta-Käse und Datteln

Diese Zutaten benötigst Du für den Rotkohlsalat

Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut kennt ja jeder als Beilage. Ich finde, dass wir aber viel zu selten Blaukraut roh essen.

Rotkohl enthält eine große Menge an Vitamin C – etwa 50 Milligramm pro 100 Gramm und liefert einige wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Kalzium. 

Dieser Salat mit Rotkohl, Feta und Datteln ist super für die kalten Jahreszeiten geeinigt, denn da ist die Auswahl an frisches saisonales Gemüse begrenzt. Das Blaukraut ist ein echter Sattmacher und in der Kombination mit Feta, Datteln und Himbeer-Zimt Dressing ist echter Highlight.

Dieser Salat essen wir gerne auch als Hauptspeise. Und falls etwas übrig bleibt, es schmeckt hervorragend auch am Tag danach.

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Hier das Rezept für den Rotkohlsalat mit Feta und Datteln

Rezept für Rotkohlsalat mit Feta-Käse und Datteln – Schritt für Schritt

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Rezept für Rotkohlsalat mit Feta-Käse und Datteln

Dieser Rotkohlsalat ist sehr aromatisch, lecker und gesund. Er ein echter Sattmacher und ist auch super einfach und schnell zubereitet

Vorbereitung 5 Minuten Minuten

Zubereitung 10 Minuten Minuten

Gesamt 35 Minuten Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 700 g frischer Rotkohl
• 6-8 getrocknete Datteln
• 200 g Feta oder Hirtenkäse
• 60 g Walnusskerne (roh oder geröstet)
• 2 gehackte Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Himbeeressig
• 1 gemahlener Zimt
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Granatapfelkerne oder frische Johannisbeeren

Zubereitung

• Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
• Die Rotkohl-Streifen in eine Salatschüssel geben und mit Himbeeressig und Olivenöl marinieren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
• Granatapfelkerne dazugeben und 20-30 Minuten ziehen lassen.
• In dieser Zeit die Datteln von den Kernen befreien und fein hacken. Feta-Käse klein würfeln oder zerbröseln.
• Die Petersilie klein hacken. Die Walnusskerne anrösten, wenn sie nicht schon geröstet sind.
• Datteln, Käse, Petersilie und Walnusskerne unter den Rotkohlsalat vermischen. Der Salat ist fertig!